Labai svarbu laiku nuimti žieminius česnakus. Pavėlavus nuimti, susproginėja lukštai, galvutės suyra, o tai sutrumpina jų laikymo laiką.
Česnakai nuimami liepos trečiame dešimtadienyje, kai kraštiniai laiškai visiškai pagelsta, o vidurinių iš viršaus pagelsta vienas trečdalis arba vienas ketvirtadalis. Būdingas česnakų subrendimo požymis -kreivo žiedinio stiebo išsitiesinimas ir žiedynų skraistės atsidarymas. Daugelis sodininkų šiuos stiebus palieka, nors rekomenduojama juos nupjauti, kad padidėtų galvučių derlingumas.
Česnakai iškasami šakėmis ir džiovinami prieš saulę arba atviroje pastogėje kelias dienas; geriausia, kai jie pakabinami surišti po 18-20 vienetų. Šaknelės nupjaunamos, prie galvutės paliekant maždaug 2 cm. Česnakus perrenkant, prie galvutės prilipusios žemės labai atidžiai nuvalomos ranka, stengiantis nepažeisti lukštų, nes nuo jų priklauso, ar gerai išsilaikys česnakai.